大豆是營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高達(dá)40%，粗脂肪含量在20%左右。隨著科技的發(fā)展，人們越發(fā)不滿足于大豆中20%的粗脂肪，并開始尋找能夠提高大豆中粗脂肪含量的方法。但是，在大豆的粗脂肪的提取中，恒溫水浴是必*的，它需要讓試驗(yàn)一直保持在80℃的恒溫水浴中進(jìn)行。

     本次我們用到的是實(shí)驗(yàn)室zui普遍的方法—-索氏提取法。它根據(jù)脂肪不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑這一特性，選用有機(jī)溶劑直接浸提出樣品中的脂肪進(jìn)行測定。索氏提取器是由提取瓶、提取管和冷冷凝器三部分組成，各部分連接處要嚴(yán)密不可漏氣，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果將無效。提取前，需將大豆放在80～100℃烘箱中烘4小時后將其粉碎。再稱取1g裝進(jìn)濾紙包，準(zhǔn)確稱取濾紙和樣品的質(zhì)量（W），將其放入索氏提取器中。將石油醚加到提取瓶內(nèi)約為瓶容積的1/2～1/3。用70℃～80℃恒溫水浴加熱提取液。抽屜進(jìn)行10小時左右，直至抽屜管內(nèi)的石油醚用濾紙檢驗(yàn)無油跡為止。在此我們用的是Brookfield TC系列的恒溫水浴，該款恒溫水浴配備有MX、SD、AP三種系列的控制器，可快速設(shè)置溫度，溫度精度低至0.01℃，可清晰的了解當(dāng)前的水浴溫度。Brookfield恒溫水浴在中國的*總代理是東南科儀，東南科儀是專業(yè)提供從基礎(chǔ)型到專業(yè)化的*實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)檢測儀器，是國內(nèi)實(shí)力的實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)儀器集成供應(yīng)商，擁有廣泛而穩(wěn)固的客戶群體和分銷網(wǎng)絡(luò)。

     zui后，抽屜完成后，取出濾紙包，干燥至恒重，準(zhǔn)確稱取濾紙包的質(zhì)量（W0）。

     粗脂肪的含量（%）=（W-W0）/樣品質(zhì)量

      本實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)：

      1、樣品應(yīng)干燥后切碎、裝樣品的濾紙筒一定要緊密；

      2、樣品放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管；

      3、提取時水浴溫度不能過高，保持在70～80℃為宜。

      Brookfield恒溫水浴總代理：東南科儀www.sinoinstrument。。ｃｏｍ